一、什么是一瓶好的迎宾酒？
贵州迎宾酒略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔和，含泸(泸香)不突出，酯香柔和协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气不变，空杯留香不散(迎宾酒有扣杯隔日香之说)，味道大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评论是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，优雅细腻，空杯优雅持久，入口柔软醇厚，回味悠长，风格(突出，明显，尚可)。
迎宾酒如此神秘优雅你知道多少？什么是大曲？什么是大曲？高端白酒价格怎么样？大曲是以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加入曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。麸曲是以麸皮为原料，经人工控制温度和湿度培养而成，主要起糖化作用。
二、酱香型白酒的原料有哪些？
酱香型白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁粮，小麦为大曲原料，比例一般为1:1。
三、酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？
贵州迎宾酒酿造的基本工艺是指12987工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。高端白酒价格怎么样？其中，三高工艺是指高温制曲、高温堆积、高温蒸馏酒。三长是指制曲时间长，蒸馏酒时间长，储存时间长。
四、酱香型白酒的核心工艺是什么？
贵州迎宾酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒酷(pei)都倒入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。高端白酒价格怎么样？酒尾用量要根据上一轮产酒的质量和堆放时酷子的干湿程度来确定，一般控制在每窖酒15kg以上。随着发酵轮次的增加，倒入的酒量逐渐减少，不倒尾酒。
五、迎宾酒制曲的基本工艺是什么？
贵州迎宾酒制曲的基本工艺是：选用制曲原料-曲料粉碎-曲料配比-踩曲制坯-曲坯培养-成品曲质鉴定。制曲以高温为关键特征，大曲酱香的出酒率一般在23%左右。
六、迎宾酒为何要端午制曲？端午节后气温升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午节左右小麦成熟，满足了制曲对原料的需求。
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