近年来，白酒成为人们喜爱的饮料饮料，越来越多人习惯于与亲朋好友聚餐时小酌一杯，借酒助兴。在这些特点中，贵州迎宾酒以其优雅细致、醇厚、回味悠长的特点逐渐成为酒友的宠儿。不过，即使现在喝贵州迎宾酒的人多得多，却很少有人真正理解。贵州迎宾酒的酿造工艺。我来聊聊迎宾酒的三高三长。
一、热制曲：我们所说的高温制曲，是将小麦主要原料做成一块儿，入仓发酵，让温度逐渐上升到60℃以上，先经过40~50天的发酵，再储存6个月以上。以高温制曲为大曲酱香白酒独特的制曲方法，其制曲过程温度比其它白酒高十几度，因而被称为高温制曲。一般说来，都会在端午节选择高温制作，因为夏天气温高、湿度大，微生物的种类和数量比较多。
二、热积聚：当前砂料的品温降至32℃左右时，加入大曲粉，充分搅拌，再进行搅拌，堆积时间为4~5天，品温上升至45~50℃，称为贵州迎宾酒的“高温堆积”。当累积升温时，贵州迎宾酒对所有微生物中累积的香味物质进一步转化，同时发生褐变反应、生物、化学反应等，这些反应又会产生不同的香味物质，其中有些可能是酱香或酱香的先导物质，为酱香型白酒的香化提供基础。
三、热蒸馏：一般都会在40℃以上使用高温蒸馏酒。高温的作用是可以使易挥发的有害物质更多的挥发掉，从而留下有益物质。
联系人：程总
咨询热线：0991-4622062
联系地址：水磨沟区华凌市场河滩辅道烟酒区三门56号贵州迎宾酒