提到酱香型酒也许你不一定了解,但如果说迎宾酒你肯定知道了,因为贵州酒基本上对每个成年人都太熟悉了,其它迎宾酒镇也有很多,有代表性的优质酱香型酒,而现在酱香型酒已开始受到许多注重健康保健的酒友的青睐。现在酱香型酒如此流行,那么一款高品质的酱香型酒的秘诀是什么?
一、特色风味的贵州迎宾酒。上等迎宾酒以感官鉴赏为主,其口味风格特点是:酱香突出,幽雅细腻,余味悠长,空杯留香持久。
二、优质迎宾酒的感官评价几个基本维度。上等的贵州迎宾酒有四个基本维度:
色;上等酱香型酒液不会像水结晶一样高度透明,而其他非粮类酒品则有清透明液相,
香;优质酱香型酒香而不艳,给人一种雅致的香、
味;上等酱香型酒五味俱全,但又十分协调。
高品质的酱香型葡萄酒酱香突出,酒体醇厚丰满,余味悠长,空杯留香持久。
三、优质的贵州迎宾酒为何会空杯留香?其主要原因是聚合后的大分子乙醇、多种含芳香味的脂类等物质挥发缓慢,而普通酱香型白酒或其它香型酒精分子较小,有芳香味的脂类分子较少,挥发速度快,所以劣质白酒会很呛人。
四、特级的贵州迎宾酒颜色特征。上等迎宾酒的典型颜色是无色或微黄色,贮存时间越长,会呈微黄或淡黄色。
五、上等迎宾酒品鉴时怎样闻?
(1)酒杯放在鼻腔下面,头部略低,杯壁保持25-75px距离。
(2)只有对酒吸气,不向酒呼气。吸入要均匀一致,不可忽大忽小,吸气要平稳。
(3)酒液可使香气溢出,增强气味。通过鼻嗅,记录其香气特征。
(4)若有多种酒品鉴,先闻香不尝酒,后闻后尝。还应注意闻香间隔,避免杯和杯的影响。一般说来,香气越强,酒龄越短。由于酒窖或瓶装的酒经过一段时间的老化,酒体的柔顺度有所提高,但香气却有所减弱。